AZIENDA AGRICOLA IVALDI DARIO

Piemonte, Nizza Monferrato

Italy Piemonte
Tradizione e passione sono le qualità che ci contraddistinguono. Non abbiamo segreti, ci piace fare, bere ed insegnare il vino. Dario Ivaldi - Titolare

L'AZIENDA

L’Azienda Agricola si trova in una zona nota agli appassionati di vino per la storica vocazione vitivinicola legata al Barbera. È a Nizza Monferrato infatti che il Barbera d’Asti vanta le sue espressioni migliori. Da tre generazioni la famiglia Ivaldi si dedica alla viticoltura e alla vinificazione, specialmente di questo vitigno: negli anni l’amore per la terra non è diminuito, e la tecnologia ha saputo perfezionare la qualità dei prodotti mantenendone tuttavia le caratteristiche tradizionali. I vini prodotti sono vini franchi, che rivelano le caratteristiche proprie del vitigno e ogni volta esprimono tutti gli accenti delle diverse annate da cui provengono le uve.

”Non abbiamo segreti, ci piace fare, bere ed insegnare il vino”. Andrea Ivaldi, il più giovane della famiglia, apre le porte della sua azienda agli enocuriosi, per illustrare come nasce il frutto di un anno di cura e passione. I prodotti simbolo: Barbera D’Asti Docg “Piccona”, Barbera D’Asti Superiore “Nizza Docg” 1613 e Moscato D’Asti Docg “ Ros Du Su.


LA PRODUZIONE

In vigneto la gestione della pianta viene svolta manualmente cosi come la vendemmia, curando molto bene la pianta, da qui l'espressione usata in azienda "il vino si fa in vigna". L'inerbimento è lasciato per evitare l'erosione e soprattutto per mantenere un giusto equilibrio tra la pianta e il terreno, nonchè per produrre una corretta quantità di uva ed avere produzioni qualitativamente superiori. Segue un approccio tradizionale in cantina dove le fermentazioni e le macerazioni avvengono in botti di cemento come una volta e vengono eseguiti rimontaggi all'aria con fermentazioni di lunga durata circa 20 giorni, poi si eseguono dei travasi e alla fine si imbottiglia senza aggiungere additivi o chiarificanti.



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