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Coppa Piacentina DOP 900g

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  • La Coppa Piacentina DOP è prodotta utilizzando i muscoli del collo del suino; da ogni suino si possono ottenere due coppe. La lavorazione della Coppa consta di quattro fasi: nella prima fase la materia prima è messa a contatto con una miscela di sale e spezie accuratamente dosate; dopo una sosta al freddo, il prodotto viene viene massaggiato e avvolto nel caratteristico involucro. La Coppa Piacentina DOP è quindi legata e posta ad asciugare in appositi locali per un periodo di 10-15 giorni. Successivamente la fase di stagionatura dura da sei mesi ad un anno, a seconda della pezzatura.

    La Coppa Piacentina può essere gustata con la classica Torta Fritta (pasta di pane fritta, da mangiare calda appena fatta) oppure con la giardiniera (misto di verdure all’agro leggero). Per quanto riguarda i vini consigliati, tra i rossi, il Gutturnio frizzante o la Barbera; tra i bianchi (che valorizzano il prodotto altrettanto bene se non meglio), l’Ortrugo piacentino o un Prosecco brut.

  • Regione: Emilia Romagna

    Produttore: Salumi Grossetti

    Ingredienti: carne di suino, sale, spezie.

    Confezione: 900g

    Modalità di conservazione: conservare a 4°C

    Tempo di conservazione: 60 giorni dalla data di produzione

  • Il Salumificio Grossetti vanta una lunga tradizione familiare nella produzione di salumi tipici piacentini. Il laboratorio nasce infatti già nel 1875 a Pianello Val Tidone. Oggi, dopo 4 generazioni, quel laboratorio è diventato un salumificio moderno, ma la passione per quell’antico mestiere, la cura e l’attenzione nella preparazione dei prodotti, il tempo e la pazienza nel ricercare la qualità in ogni singolo passaggio della lavorazione sono rimaste le stesse di quelle di quella piccola bottega di Pianello nel 1875.

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