Pancetta Cotta Giovanna 4 kg

  • La materia prima è costituita da due grandi pancette di suino pesante padano, che vengono lasciate sotto sale aromatizzato per due settimane. Dopo quattro giorni di massaggio e riposo, vengono cucite insieme e poi legate con un sapiente lavoro manuale conferendo al prodotto finito la caratteristica forma simile a quella della classica pancetta stagionata. La cottura prevede una fase a vapore seguita da cottura in forno a legna. Il risultato finale è un prodotto che unisce il sapore pieno della pancetta con la delicatezza e la digeribilità.

    Si consiglia di servire la Giovanna tagliata fine, in forma di piccola piramide, inoltre per gustarlo al meglio servirlo ad una temperatura compresa tra i 2° e i 10°, abbinandolo con pane casereccio.

  • Regione: Emilia Romagna

    Produttore: Capitelli F.lli

    Ingredienti: carne suina-sale-miele 2,4%-aromi naturali

    Confezione: 4 kg sottovuoto

    Modalità di conservazione: conservare a 4°C

    Tempo di conservazione: 150 giorni dalla data di produzione

  • La Capitelli F.lli è stata fondata nel 1977 da Claudio Capitelli che seguendo una consolidata tradizione famigliare nella stagionatura di salumi e formaggi decise di intraprendere questa nuova avventura. Nell'ultimo decennio l'azienda ha investito ingenti risorse nelle attività di ricerca e sviluppo con il preciso intento di recuperare le autentiche caratteristiche del prosciutto cotto di tradizione italiana, esaltandolo attraverso proposte assolutamente innovative. Vengono lavorate settimanalmente circa 37 tonnellate di materia prima fresca destinata quasi interamente alla produzione di prosciutto cotto alta qualità.

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