Pancetta Piacentina DOP 1 kg

Spedizioni
  • La Pancetta Piacentina viene prodotta con il taglio grasso del suino, chiamato pancettone. Il processo di lavorazione si articola in quattro fasi: inizialmente si cospargono le carni con una miscela di sale e spezie, secondo la ricetta tradizionale. Segue, poi, un periodo di riposo a freddo, per consentire al sale e agli aromi di distribuirsi in modo uniforme nella carne; dopo la massaggiatura, le pancette vengono arrotolate, legate e quindi messe ad asciugare in appositi locali, per un periodo che va dai 10 ai 15 giorni; terminata l’asciugatura, inizia il periodo di stagionatura, che durerà, a seconda del peso, fino ad 8-12 mesi.


    Può essere utilizzata per insaporire numerosi piatti oppure servita affettata al tagliere. Per garantire l’effetto “fondente in bocca” si consiglia di fare fette molto sottili da servire a temperatura ambiente.

  • Regione: Emilia Romagna

    Produttore: Salumi Grossetti

    Ingredienti: Carne di suino, sale, aromi e spezie.

    Confezione: 1 Kg

    Modalità di conservazione: Conservare a 4°C.

    Tempo di conservazione: 60 giorni


    Il peso del prodotto indicato sull'etichetta può leggermente variare a causa della produzione artigianale.


PRODUTTORE


Salumi Grossetti logo

Emilia Romagna, Strà di Nibbiano

Italia Emilia Romagna

Dal 1875 produciamo salumi secondo la tradizione, aspettando con pazienza lo scorrere del tempo e la giusta stagionatura delle carni. Alessandro Grossetti - Titolare

Il Salumificio Grossetti vanta una lunga tradizione familiare nella produzione di salumi tipici piacentini. Il laboratorio nasce infatti già nel 1875 a Pianello Val Tidone.

Oggi, dopo 4 generazioni, quel laboratorio è diventato un salumificio moderno, ma la passione per quell’antico mestiere, la cura e l’attenzione nella preparazione dei prodotti, il tempo e la pazienza nel ricercare la qualità in ogni singolo passaggio della lavorazione sono rimaste le stesse di quelle di quella piccola bottega di Pianello nel 1875.

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