Prosciutto Cotto San Giovanni 11.3 kg

  • Il Prosciutto Cotto San Giovanni è ottenuto dalla cottura della “coscia cotta” fuori stampo a vapore e ad alte temperature. La coscia di suino italiano selezionata all’origine per la produzione tipica del crudo di “Parma” classico viene insaporita mediante siringatura in vena con uso parsimonioso di salamoia naturale preparata attraverso bollitura di erbe aromatiche verdure e spezie. Segue la disossatura manuale e il massaggio sottovuoto.

    Si consiglia di servirlo tagliato fine in forma di piccola piramide. Gustarlo con fette di pane, o con la classica Torta Fritta (pasta di pane fritta, da mangiare calda appena fatta),oppure abbinata con la giardiniera di verdure.

  • Regione: Emilia Romagna

    Produttore: Capitelli F.lli

    Ingredienti: carne di suino, sale, zuccheri, aromi naturali.

    Confezione: 11,3 kg sottovuoto

    Modalità di conservazione: conservare a 4°C

    Tempo di conservazione: 150 giorni dalla data di produzione

  • La Capitelli F.lli è stata fondata nel 1977 da Claudio Capitelli che seguendo una consolidata tradizione famigliare nella stagionatura di salumi e formaggi decise di intraprendere questa nuova avventura. Nell'ultimo decennio l'azienda ha investito ingenti risorse nelle attività di ricerca e sviluppo con il preciso intento di recuperare le autentiche caratteristiche del prosciutto cotto di tradizione italiana, esaltandolo attraverso proposte assolutamente innovative. Vengono lavorate settimanalmente circa 37 tonnellate di materia prima fresca destinata quasi interamente alla produzione di prosciutto cotto alta qualità.

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